Почему мацони считается традиционным молочным продуктом для гаты в армянской кухне?

Мацони (мацун) считается традиционным молочным продуктом для гаты в армянской кухне, потому что он делает тесто для гаты более простым в приготовлении, при этом выпечка получается вкусной и мягкой. 1

Вариант гаты на мацуне занимает меньше времени, чем дрожжевая лепёшка, при этом результат не уступает по качеству. 1

Мацун — национальный кисломолочный напиток Армении, который готовят из кипячёного молока коров, овец, коз, буйволов или их смеси. 45