Люля-кебаб не считается близким к шашлыкам, а не к котлетам, из-за способа приготовления. 15

Шашлык — это кусочки мяса, которые нанизывают на шампур и обжаривают на углях. 15 Для его приготовления мясной кусок режут на небольшие части, а не измельчают до консистенции фарша. 3

Люля-кебаб — это фарш, который смешивают с салом и обжаривают на открытом огне. 1 В отличие от котлет, в фарш для люля-кебаба не добавляют ни яиц, ни хлеба, ни каких-либо других связующих компонентов. 5 Секрет целостности блюда — в тщательном вымешивании фарша и его «отбивании». 5 Благодаря этому фарш становится плотным, вязким и прекрасно держит форму на шампуре. 5