Почему люди используют моркови разных цветов в кондитерском деле?

Люди используют морковь разных цветов в кондитерском деле, чтобы создавать яркие и необычные по цвету блюда. pikabu.ru

Цвет корнеплода зависит от содержащихся в нём растительных пигментов. www.dachasezon.ru Например, оранжевый цвет моркови придаёт каротин, жёлтый — лютеин, ярко-красный — ликопин, фиолетовый, синий, красный, чёрный — антоцианы. www.dachasezon.ru

Так, чёрную морковь используют как натуральный краситель для придания блюдам оттенков от фиолетового до тёмно-пурпурного. pikabu.ru Её сок добавляют в тесто для выпечки, получая необычные по цвету хлебобулочные изделия. pikabu.ru