Несколько причин популярности лукума (рахат-лукума) среди османских султанов:

• Восхищение текстурой. 1 В отличие от традиционных турецких сладостей, которые готовили повара на дворцовой кухне, рахат-лукум отличался нежностью, лёгкостью и ароматом. 1
• Эффектный вид. 2 Десерт выглядел очень эффектно: маленькие прозрачные кубики, покрытые сахарной пудрой, буквально на один укус. 2
• Возможность удивить. 14 Согласно одной из легенд, султан захотел удивить своих любовниц и велел придворному повару приготовить нечто совершенно новое. 4 Так появился лукум. 4
• Символ роскоши. 3 Во времена османского султаната рахат-лукум хранили как драгоценность — в изящных шкатулках. 3 Угощать гостей таким десертом считалось роскошью, которую мог позволить себе далеко не каждый вельможа. 1