Лук для плова важно нарезать крупными полукольцами, потому что такая нарезка позволяет луку удержать сок внутри. 3 Вместе с соком внутри остаётся и сахар, благодаря чему лук постепенно карамелизируется, и его вкус становится похож на вкус сухофруктов. 3

Если нарезать лук поперёк, то сок сразу вытекает и подгорает в масле. 1 Если же резать вдоль и крупно, то каждый кусочек подрумянивается, создавая аромат и вкус, которые важны для плова. 1

Кроме того, если слишком измельчить лук, он быстро пережарится. 4

Также при нарезке вдоль луковицы вкус не выделится в масло, а будет сосредоточен внутри лука. 3

Таким образом, правильная нарезка лука влияет на вкус и аромат блюда.