Лук в шелухе придаёт холодцу золотистый оттенок, потому что шелуха обладает мощной способностью окрашивать другие продукты и предметы. 12
При варке мяса с луком в шелухе бульон окрашивается в золотисто-жёлтый цвет. 2 Главное — не переборщить с количеством шелухи, иначе бульон будет коричневым. 1