Почему лопнула оболочка при варке сарделек в мультиварке-скороварке?

Несколько возможных причин, по которым может лопнуть оболочка сарделек при варке, в том числе в мультиварке-скороварке:

• Попадание воздуха внутрь. dzen.ru При нагревании воздух расширяется, создавая дополнительный объём. dzen.ru Если оболочка не слишком эластичная, она лопается. dzen.ru
• Выделение жидкости. dzen.ru Мясо или мясопродукты, из которых изготовлена сарделька, при термической обработке выделяют жидкость, что также создаёт больший объём. dzen.ru
• Слишком долгое или интенсивное кипячение. fabrika63.ru dzen.ru Если сардельки варятся на сильном огне или слишком долго, пар внутри может вызвать разрыв оболочки. fabrika63.ru
• Толщина оболочки. fabrika63.ru Если оболочка слишком тонкая, она может не выдержать давления начинки при нагревании. fabrika63.ru

Чтобы избежать переизбытка воздуха под оболочкой, перед варкой сардельки можно проколоть в нескольких местах. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru