Возможно, имелось в виду, почему при запекании картофеля не рекомендуется часто перемешивать его лопаткой.

Согласно одному из советов, частое изменение положения кусочков картофеля из-за использования лопатки может привести к тому, что они плохо прожарятся. 5 Ломтики становятся слишком мягкими, не приобретают румяности и ароматной корочки. 5

Чтобы обеспечить равномерное приготовление, рекомендуется выкладывать картофель на решётку так, чтобы кусочки не соприкасались. 23 Тогда горячий воздух будет попадать к овощу со всех сторон. 2