Почему лопатка не должна прикасаться к запекаемому картофелю?

Возможно, имелось в виду, почему при запекании картофеля не рекомендуется часто перемешивать его лопаткой.

Согласно одному из советов, частое изменение положения кусочков картофеля из-за использования лопатки может привести к тому, что они плохо прожарятся. www.belnovosti.by Ломтики становятся слишком мягкими, не приобретают румяности и ароматной корочки. www.belnovosti.by

Чтобы обеспечить равномерное приготовление, рекомендуется выкладывать картофель на решётку так, чтобы кусочки не соприкасались. www.cookist.com pikabu.ru Тогда горячий воздух будет попадать к овощу со всех сторон. www.cookist.com