Почему лопается оболочка купат при запекании в духовке

Оболочка купат может лопаться при запекании в духовке по нескольким причинам: telegra.ph

• Высокая температура. telegra.ph В раскалённой духовке вода внутри фарша мгновенно превращается в пар, который создаёт высокое давление и приводит к разрыву оболочки. telegra.ph
• Несвязанная влага в фарше. telegra.ph Если в нём слишком много воды или она неравномерно распределена, то при нагревании она будет стремиться покинуть фарш, создавая давление на оболочку. telegra.ph
• Некачественная оболочка. telegra.ph Если она слишком тонкая или повреждена, то не сможет выдержать давления пара и разорвётся. telegra.ph

Чтобы избежать этого, перед запеканием купаты рекомендуется предварительно отварить или хотя бы на несколько минут опустить в кипящую воду. airmedplus.ru telegra.ph Также можно сделать несколько проколов в оболочке перед отправкой в духовку, чтобы пар мог выходить постепенно, не создавая сильного давления. telegra.ph