Листья салата ромэн (романо, римский салат) считаются ключевым компонентом классического салата «Цезарь», потому что они придают блюду интересную структуру и нежный вкус. 4

Плотные мясистые листья ромэна имеют чуть сладковатый привкус и нежный ореховый аромат. 4 При этом использовать можно как зелёные внешние листья, так и более сладкие, мягкие, светло-зелёные и чуть желтоватые внутренние листья «кочана». 1 Они добавляются в салат для разной текстуры и игры вкуса. 1

Однако стоит учитывать, что со временем базовая версия салата «Цезарь» трансформировалась, и сегодня в блюде могут использоваться и другие салатные листья, например лолло-россо, руккола, пекинская капуста. 5