Почему листья кукурузы важны для процесса варки?

Листья кукурузы важны для процесса варки, так как создают аромат и сохраняют сочность початка. dzen.ru

Листья выступают в роли своеобразной упаковки, не давая испаряться воде из початка. www.bolshoyvopros.ru Благодаря этому кукуруза варится как бы «в домике» — вся в пару, ароматная, не теряет вкус. dzen.ru

Однако варить кукурузу с листьями можно только в случае, если початок молодой и свежий. www.kp.ru Старую кукурузу готовят без листьев, так как в них со временем образуются канцерогены, которые негативно влияют на здоровье. www.kp.ru