Нет однозначного мнения о том, почему листья кукурузы нельзя использовать при варке зрелых початков. 1

Есть мнение, что листья ускоряют приготовление початка и сохраняют более нежную текстуру зёрен. 1

С другой стороны, зрелую кукурузу нежелательно варить с листьями, так как перезрелые зёрна могут высушиваться, и сладкие нотки уходят. 5

Таким образом, выбор использования листьев при варке кукурузы зависит от личных предпочтений и желаемого результата.