Листья карри считаются более ароматными, чем порошковая приправа, потому что они используются в основном в свежем виде, так как сушёная пряность теряет свои вкусовые и полезные свойства. 2

Аромат листьев карри имеет оттенки петрушки, перца и шалфея. 3 В то время как порошковая приправа карри обычно готовится путём поджаривания целых специй и пряностей, что высвобождает часть эфирных масел и делает смесь более ароматной. 1

Кроме того, листья карри придают блюдам свежий, пряный аромат, в то время как состав порошковой приправы может включать и другие компоненты, которые придают ей различные оттенки аромата в зависимости от региона происхождения и традиций. 45

Таким образом, выбор в пользу того или иного вида карри зависит от конкретных предпочтений и целей приготовления блюд.