Лисички считаются относительно безопасными для употребления в сыром виде по нескольким причинам:

• Долгое время хранения. 3 Лисички могут оставаться свежими несколько дней, в то время как другие грибы на такое неспособны. 3
• Трудность спутывания с ядовитыми грибами. 3 Лисички сложно перепутать с ядовитыми двойниками. 3
• Устойчивость к паразитам. 14 Лисички почти не бывают червивыми, так как содержат вещество хитинманнозу, которое блокирует нервную систему червей. 1

Однако стоит помнить, что любые грибы тяжело усваиваются организмом, и перед употреблением их в сыром виде рекомендуется подвергнуть термической обработке. 5