Почему лимонный тарт считается одним из самых сложных в приготовлении десертов?

Лимонный тарт не считается одним из самых сложных в приготовлении десертов, но есть некоторые особенности, которые могут усложнить процесс:

• Выбор теста. www.epochtimes.ru Для основы тарта используется сладкое песочное тесто (pâte sucrée) с высоким содержанием жира. www.epochtimes.ru Поскольку тесто содержит много масла, приготовленную из него основу необходимо охладить дважды: не менее двух часов перед раскатыванием, затем, после закладки в форму, не менее 30 минут перед выпечкой. www.epochtimes.ru
• Приготовление лимонного крема. www.epochtimes.ru 1000.menu Начинка готовится быстро и просто, но важно довести смесь до загустения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. 1000.menu Если крем получается жидковатым, его можно довести до нужной густоты, добавив небольшое количество крахмала. 1000.menu
• Охлаждение готового тарта. 1000.menu Очень важно, чтобы тарт хорошо остыл в холодильнике минимум 2–3 часа (а лучше больше). 1000.menu Крем становится плотнее, а вкус пирога ещё насыщеннее. 1000.menu