Почему лимонный соус считается классическим для блюд с морепродуктами?

Лимонный соус считается классическим для блюд с морепродуктами, потому что он подчёркивает вкус этих продуктов, не перебивая его. food.ru За счёт сочетания текстуры масла и кислинки лимона соус добавляет новые вкусовые нотки и усиливает естественный аромат морепродуктов. rak-lobster.ru

Кроме того, лимонный сок помогает нейтрализовать жирность некоторых видов морепродуктов, например выращенной на фермах рыбы (например, лососины). yandex.ru www.delikateska.ru