Лимонный соус считается классическим для блюд с морепродуктами, потому что он подчёркивает вкус этих продуктов, не перебивая его. 2 За счёт сочетания текстуры масла и кислинки лимона соус добавляет новые вкусовые нотки и усиливает естественный аромат морепродуктов. 4

Кроме того, лимонный сок помогает нейтрализовать жирность некоторых видов морепродуктов, например выращенной на фермах рыбы (например, лососины). 35