Почему лимонный сок придает напитку более насыщенный вкус, чем сок лайма?

Лимонный сок придаёт напитку более насыщенный вкус, чем сок лайма, из-за разницы в составе и уровне кислотности этих цитрусовых. 13

В основу лимона входит лимонная кислота, а в лайме — смесь лимонной и яблочной кислот. 2 Лимонная кислота резко ударяет по вкусовым рецепторам и быстро смывается. 2 Яблочная кислота, содержащаяся в лайме, раскрывается гораздо медленнее, оставляя после себя длительное послевкусие. 2

Кроме того, лимонный сок немного слаще, поэтому его вкус считается более насыщенным. 1