Лимонный сок может заменять винный камень в кулинарии из-за схожих функций и кислотности. 5

Лимонный сок имеет кислый вкус и является ключевым ингредиентом во многих рецептах. 5 Добавление лимонного сока в блюда — отличный способ усилить вкус, особенно если нужно добавить кислинку. 5

Однако перед добавлением в рецепты лимонный сок следует разбавить водой в равных частях, чтобы он не подавлял вкус блюда. 5 Например, если в рецепте требуется одна чашка белого вина, можно заменить её половиной стакана лимонного сока, смешанного с половиной стакана воды. 5

При этом стоит учитывать, что лимонная кислота, в отличие от винного камня, не так хорошо стабилизирует (удерживает форму) взбитые белки и крем. 3