Нет однозначного ответа на вопрос, почему лимонный пирог лучше выпекать отдельно от начинки.

Однако есть информация о том, что некоторые хозяйки рекомендуют выпекать форму для пирога отдельно от заливки. 2 Это может быть связано с тем, что начинка может не пропекаться полностью, и в результате получится жидкая каша, которую невозможно отрезать от пирога. 2

Чтобы избежать такого исхода, можно попробовать сделать начинку менее жидкой или добавить в неё крахмал для загущения. 25