Почему лимонный курд меняет цвет при варке?

Несколько возможных причин, по которым лимонный курд может менять цвет при варке:

• Подгорание. 1 Если при варке курд получается светло-коричневым, это может быть связано с неподходящим покрытием кастрюли или использованием коричневого сахара. 1
• Металлический привкус. 4 Он может появиться, если при приготовлении использовать посуду из металла, например, металлический венчик или сито. 4 Чтобы избежать этого, лучше выбрать посуду из другого материала. 4

Также на цвет курда может повлиять то, что при натирании цедры попала белая часть лимона. 2 Чтобы избежать этого, нужно аккуратно тереть только внешнюю часть, без белой прослойки. 2

Таким образом, цвет лимонного курда зависит от конкретных условий приготовления.