Почему лимонный чизкейк может терять форму после остывания?

Некоторые причины, по которым лимонный чизкейк может терять форму после остывания:

• Чрезмерное взбивание теста. oureverydaylife.com При этом в нём может образоваться избыток воздуха, который раздувает пирог во время выпекания, а после остывания быстро сдувается. oureverydaylife.com Чтобы избежать этого, нужно взбивать тесто на низкой или средней скорости. oureverydaylife.com
• Использование ингредиентов разной температуры. oureverydaylife.com Ингредиенты для холодного чизкейка требуют более длительного перемешивания, и в тесто попадает слишком много воздуха. oureverydaylife.com Чтобы избежать этого, нужно довести все ингредиенты до комнатной температуры. oureverydaylife.com
• Недостаточное смазывание формы. ru.wikihow.com Чизкейк сжимается при охлаждении, и если стенки формы недостаточно смазаны, он может прилипнуть к ним и развалиться. ru.wikihow.com
• Пересушивание чизкейка. ru.wikihow.com Чизкейк считается готовым, когда его внешние стенки становятся твёрдыми, а центр — шатким. ru.wikihow.com Если выпекать его до того, как центр станет сухим, то он может растрескаться. ru.wikihow.com

Чтобы предотвратить потерю формы чизкейка, можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки муки или кукурузного крахмала. oureverydaylife.com Это придаст тесту дополнительную структуру. oureverydaylife.com