Почему лимонная кислота необходима при консервировании ягодных компотов?

Лимонная кислота необходима при консервировании ягодных компотов по нескольким причинам:

• Консервирующие свойства. xn--80afeytjjp.xn--p1ai Лимонная кислота помогает предотвратить размножение бактерий и грибов в домашних заготовках. xn--80afeytjjp.xn--p1ai
• Сохранение цвета и вкуса. xn--80afeytjjp.xn--p1ai www.povarenok.ru Добавление лимонной кислоты сохраняет яркость цвета фруктов и ягод, а также их вкус и аромат. xn--80afeytjjp.xn--p1ai www.povarenok.ru
• Регуляция кислотности. xn--80afeytjjp.xn--p1ai Лимонная кислота помогает достичь оптимального уровня кислотности, что важно для правильной консервации и предотвращения порчи продуктов. xn--80afeytjjp.xn--p1ai

Особенно часто лимонную кислоту добавляют в компоты, в которые кладут мало сахара. www.bolshoyvopros.ru

При этом есть исключения: компоты из кисло-сладких ягод и плодов, например вишни, сливы, винограда, обычно консервируют без лимонной кислоты. www.bolshoyvopros.ru