Лимонная кислота часто используется в домашних заготовках по нескольким причинам:

• Натуральный консервант. 1 Лимонная кислота помогает предотвратить размножение бактерий и грибов в продуктах. 1
• Сохранение цвета и вкуса. 1 Добавление лимонной кислоты помогает сохранить яркость цвета фруктов и овощей, а также их вкус и аромат. 1
• Регуляция кислотности. 1 Лимонная кислота помогает достичь оптимального уровня кислотности, что важно для правильной консервации и предотвращения порчи продуктов. 1
• Предотвращение засахаривания. 3 Особенно актуально, если при приготовлении заготовки было добавлено недостаточно сахара. 3
• Сбалансирование уровня сахара. 3 Это актуально, когда для заготовки используются очень сладкие ягоды или фрукты. 3