Лимонная глазурь не всегда получается белоснежной, она может иметь небольшой сероватый оттенок. 1 Несколько причин, по которым это происходит:

• Использование некачественной сахарной пудры. 1 Чем мельче пудра, тем однороднее и светлее получится глазурь. 2
• Чрезмерное перемешивание. 3 Сахарную пудру нужно постепенно добавлять к лимонному соку, постоянно взбивая до получения однородной консистенции. 3

Чтобы глазурь получилась более белой, можно добавить больше сахарной пудры: тогда она слегка расплывётся и будет перламутрово-белой непрозрачной. 5

Также можно приготовить сахарную глазурь на желатине: она делается просто и выглядит белоснежной. 5