Почему лимонная цедра делает вкус лимонада более ярким?

Лимонная цедра делает вкус лимонада более ярким, потому что она насыщена ароматическими маслами, которые придают напитку дополнительный яркий цитрусовый аромат. www.bhg.com

При приготовлении лимонада цедру засыпают сахаром и оставляют на некоторое время (минимум на пару часов, максимум — на ночь). vk.com druziatesta.ru Сахар впитывает эфирные масла из цедры и отдаёт их лимонаду. vk.com