Вопросы к Поиску с Алисой
Лимонный сок или лимонная кислота используются в сырных рецептах в качестве катализатора отделения сырной массы. pikabu.ru
Это связано с тем, что белок требует кислой среды для переваривания, а лимон обеспечивает нужную среду. www.povarenok.ru