Почему лесные вешенки требуют более длительного приготовления по сравнению с магазинными?

Лесные вешенки требуют более длительного приготовления, потому что выращены в естественных условиях и выделяют большой объём сока в процессе варки. 1

В магазинах продают вешенки, выращенные в теплицах, и перед приготовлением их не всегда нужно отваривать. 1

При этом важно не переварить вешенки, так как длительная термическая обработка может сделать их жёсткими и безвкусными. 5