Почему лепешка пита раздувается во время приготовления?

Лепёшка пита раздувается во время приготовления из-за образования водяного пара. bayevskitchen.com Он раздувает тесто, создавая внутри полость. bayevskitchen.com

Несколько факторов, которые влияют на то, получится ли раздутая пита:

• Толщина теста. 1000.menu Слишком тонкое тесто не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. 1000.menu Оптимальная толщина — около 4–5 мм. 1000.menu
• Влажность теста. 1000.menu Оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. 1000.menu Если в тесте не хватает влаги, лепёшка не раздуется. perfectfood.ru
• Нагрев. bayevskitchen.com Если нагрев слабый, пара образуется недостаточно, чтобы раздуть лепёшку нужным образом. bayevskitchen.com При этом важно сохранять баланс: создать достаточную для испарения мощность и при этом не сжечь питу снаружи. bayevskitchen.com
• Переворот сразу после того, как лепёшка легла на сковороду. 1000.menu Иногда это помогает создать нужный эффект пара внутри. 1000.menu