Лемонема может не пользоваться популярностью в ресторанах, несмотря на свои вкусовые качества, из-за сложности приготовления. 12

Мясо этой рыбы очень нежное, и при неправильном приготовлении оно быстро разваривается и превращается в кашу. 12 Чтобы избежать такого результата, лемонему рекомендуют готовить в кляре, в тесте или в сухарях. 1

Кроме того, из-за дальности транспортировки лемонему продают в замороженном виде, и она может не впечатлять своим внешним видом. 4