Ледяная рыба ценится за свои уникальные вкусовые качества благодаря лёгкому креветочному или крабовому привкусу. 1 Это связано с тем, что рыба питается в основном креветками, мелкими рыбками, планктонными рачками и кальмарами. 1

Экологически чистый состав ледяной рыбы обусловлен её местом обитания — в холодных водах Антарктики, которые считаются экологически чистыми. 12 Этот вид чувствителен к экологической обстановке, даже небольшое загрязнение вод приводит к снижению популяции. 1 Кроме того, ледяную рыбу не разводят на фермах, в продаже встречается лишь дикая рыба, соответственно, в её мясе нет вредных веществ. 1