Лечо не считается традиционным блюдом Восточной Европы, так как оно происходит из Венгрии. 13

Исторически лечо считалось крестьянской едой, так как в него входили овощи, которые легко выращивались на венгерских полях. 1 С течением времени это блюдо приобрело популярность за пределами Венгрии. 1 В Восточной Европе, в том числе в СССР, оно стало особенно популярным благодаря простоте приготовления и возможности делать заготовки на зиму. 1

В России, Украине, в Молдове, Болгарии и некоторых других странах Южной Европы лечо часто заготавливают на зиму. 3 Для этого нарезанные овощи отваривают и тушат, затем заправляют специями, уксусом и закатывают в банки. 3