Лаваш считается традиционным блюдом кочевых народов, потому что он удобен для них своей практичностью. 1

Кочевые народы предпочитали готовить лаваш на садже (перевёрнутом медном котле), так как тандыр был тяжеловат и крупноват для полевой кухни. 1 А сам лаваш удобен тем, что его можно долго хранить. 1 По инструкции перед употреблением сухую лепёшку нужно было просто размочить. 1

Кроме того, кочевые народы использовали лаваш не только в качестве пищи, но и как посуду, а также для хранения продуктов. 5 Например, его можно было хранить несколько месяцев, а чтобы сделать мягким, достаточно было сбрызнуть водой. 5