Лаваш считается альтернативой тесту в грузинской кухне, потому что он используется как основа для различных блюд — от хачапури до шашлыка. 1 Также лаваш подаётся как самостоятельное блюдо, часто с ореховыми или мясными начинками. 1

Кроме того, у лаваша раньше было ритуальное назначение — его выпекали на имя усопшего, ломали лаваш над сердцем покойника, а затем ели вымоченные в вине кусочки. 45

Таким образом, лаваш играет важную роль в грузинской кулинарии, выступая и в качестве ингредиента, и в качестве символа национальной кухни и гостеприимства. 13

Важно отметить, что лаваш не является альтернативой тесту в привычном понимании, а представляет собой отдельный вид хлеба, характерный для грузинской кухни.