Латышская кухня сочетает элементы разных национальных традиций, потому что на её становление на протяжении нескольких столетий оказывали влияние кухни разных стран, в том числе Литвы, Эстонии, Германии, Белоруссии, России и стран Скандинавии. 14

Некоторые особенности, которые отражают влияние разных кухонь:

• Использование несочетаемых ингредиентов. 13 Например, молочный суп с селёдкой или горох с кефиром. 13
• Преобладание холодных блюд. 2 Эта традиция пошла от того, что батраки получали жалованье у помещика натуральными продуктами и не имели времени готовить из них разносолы. 2
• Использование копчёного мяса и сала. 2 На этой основе были созданы простые супы с горохом или свёклой и копчёным мясом с отварными овощами или путрой. 2
• Применение колбас и паштетов. 2 Эта традиция появилась под влиянием шведской и немецкой кухонь с их богатым холодным столом. 2

Таким образом, латышская кухня — это результат взаимодействия различных кулинарных традиций, что отразилось на её особенностях и составе блюд.