Почему латышская кухня сочетает элементы разных национальных традиций?

Латышская кухня сочетает элементы разных национальных традиций, потому что на её становление на протяжении нескольких столетий оказывали влияние кухни разных стран, в том числе Литвы, Эстонии, Германии, Белоруссии, России и стран Скандинавии. www.orangesmile.com ru.wikipedia.org

Некоторые особенности, которые отражают влияние разных кухонь:

• Использование несочетаемых ингредиентов. www.orangesmile.com lv.baltnews.com Например, молочный суп с селёдкой или горох с кефиром. www.orangesmile.com lv.baltnews.com
• Преобладание холодных блюд. bober.ru Эта традиция пошла от того, что батраки получали жалованье у помещика натуральными продуктами и не имели времени готовить из них разносолы. bober.ru
• Использование копчёного мяса и сала. bober.ru На этой основе были созданы простые супы с горохом или свёклой и копчёным мясом с отварными овощами или путрой. bober.ru
• Применение колбас и паштетов. bober.ru Эта традиция появилась под влиянием шведской и немецкой кухонь с их богатым холодным столом. bober.ru

Таким образом, латышская кухня — это результат взаимодействия различных кулинарных традиций, что отразилось на её особенностях и составе блюд.