Почему латкес традиционно готовят из картофеля?

Традиционно латкес готовят из картофеля, потому что он был доступен и дёшев в Восточной Европе в XIX веке. hlebopechka.ru

Изначально латкес готовили из различных крахмалистых овощей, но картофель стал основным ингредиентом благодаря своей распространённости. hlebopechka.ru

Кроме того, крахмал в картофеле необходим для приготовления латкес, так как он помогает связать смесь и создаёт хрустящую текстуру. hlebopechka.ru gotovim-doma.ru