Почему лапшевник может пригорать в духовке?

Некоторые причины, по которым лапшевник может пригорать в духовке:

• Использование посуды, не предназначенной для выпекания. delovteste.ru
• Нарушение технологического режима процесса готовки. delovteste.ru Например, помещение кулинарных полуфабрикатов в холодную духовку. delovteste.ru Перед началом приготовления духовой шкаф должен быть разогрет до определённой температуры. delovteste.ru
• Неверное расположение противня с выпечкой в духовке. delovteste.ru Форма должна располагаться так, чтобы вокруг неё мог свободно циркулировать горячий воздух. delovteste.ru
• Частое открывание дверцы духового шкафа. delovteste.ru Это приводит к охлаждению и, как следствие, — к более частому включению нагрева. delovteste.ru
• Несоблюдение пропорций рецепта. delovteste.ru Например, к подгоранию могут привести излишки сахара в тесте. delovteste.ru

Чтобы избежать подгорания, можно использовать жаропрочную форму с толстыми стенками: тогда блюдо будет запекаться равномерно и не будет гореть с краёв. www.gastronom.ru