Лакрица (солодка) считается популярным подсластителем в странах Юго-Восточной Азии благодаря содержанию глицирризина — соединения, которое в 50–150 раз слаще тростникового сахара. 1

Экстракты корней солодки используют в хлебобулочных изделиях, молочных и мясных продуктах, соусах, желатине, жевательной резинке, средствах от кашля, курительном табаке, пиве и других напитках, а также конфетах. 1

Кроме того, в Японии, в которой издавна любят сладкий корень, закупают его примерно 10 тыс. т в год: каждый житель страны ежедневно в том или ином виде потребляет продукты питания, включающие производные солодки. 4