Квас из берёзового сока может храниться несколько месяцев благодаря процессу брожения, который происходит при приготовлении напитка. 2

В зависимости от рецепта в квас добавляют изюм, ржаные сухари или солод, а также цедру лимона. 2 Процесс брожения продолжается не менее недели. 2

Готовый квас хранят в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. 23