Почему куурдак считается походным блюдом?

Куурдак считается походным блюдом, потому что его можно брать с собой в длительные походы или использовать как полуфабрикат для быстрого приготовления пищи. ru.wikipedia.org primemeat.ru

Например, существует разновидность куурдака — «тоңдурма куурдак» («застывший куурдак»). ru.wikipedia.org Его готовят в качестве своеобразных консервов: мясо режут небольшими кусочками, тщательно обжаривают в большом количестве перетопленного нутряного жира, добавляют лук, чеснок и заполняют готовым куурдаком кутырь (обработанный и высушенный в виде сосуда желудок). ru.wikipedia.org Мясо заливают жиром, горловину кутыря крепко завязывают. ru.wikipedia.org В условиях сурового климата высокогорья такое блюдо наиболее оптимально подходит для консервации и длительного хранения. ru.wikipedia.org