Несколько причин, по которым кускус стал популярным блюдом за пределами Северной Африки:

• Удобство, скорость и простота приготовления. 4 В магазинах продают пропаренную крупу, в которую достаточно добавить воды (или бульона), дать минут десять разбухнуть, потом посолить, приправить маслом и подать с тем, что есть в доме. 1
• Универсальность. 1 Кускус прекрасно уживается практически со всеми продуктами и легко вписывается в разные кулинарные традиции. 1 Он сочетается с мясом и рыбой, отлично загущает супы, разрыхляет фарш для биточков и котлет и может стать основой для запеканки. 1
• Полезные свойства. 14 В кускусе много витаминов группы В, железа, цинка и калия. 1 Особенно ценят его вегетарианцы — у него менее высокий гликемический индекс, чем у хлеба или риса, то есть эта крупа даёт чувство сытости надолго. 1

Из стран Северной Африки кускус попал в Европу и вскоре нашёл там новых приверженцев среди любителей средиземноморской кухни. 3