Кускус считается традиционным берберским блюдом, потому что его происхождение связано с коренными жителями севера Африки — берберами. 34

Кускус вошёл в рацион берберов тысячи лет назад, задолго до завоевания севера Африки арабскими племенами. 2 Традиционно берберские женщины готовили кускус вручную: сбрызгивали манку водой и катали шарики определённого размера, которые потом просеивали через сито и просушивали. 3

Первые письменные упоминания о кускусе датируются XIII веком. 3 Одно из алжирских названий кускуса переводится как «еда», что говорит о том, какую большую роль он играет в жизни народов африканского континента. 3