Кускус нельзя переваривать при варке, потому что он имеет особенность слипаться. 1 Это происходит из-за того, что некоторые зёрна пшеницы крупно помолоты и при заливании жидкостью собираются в комочки. 1

Чтобы избежать слипания, кускус достаточно просто залить кипятком и оставить на 10 минут, чтобы крупа набухла и стала мягкой. 14 Затем нужно перемешать его вилкой, чтобы разбить комочки и разделить зёрна. 1

Если каша из кускуса всё равно слипается, это может указывать на некачественную крупу: либо сырьём взято зерно мягких сортов пшеницы с низкой клейковиной, либо нарушена технология обработки зерна. 1