Куски баранины для шашлыка весом не более 50 граммов рекомендуют делать небольшими для лучшей прожарки. 1
Если кусочки будут слишком маленькими, шашлык получится сухим, а если слишком крупными — трудно будет прожарить равномерно, края сгорят, а сердцевина останется сырой. 5