Почему кунжутную пасту тахини необходимо готовить в золотой середине

Возможно, имелось в виду, почему семена кунжута для приготовления тахини нужно обжаривать до слабого золотистого цвета, а не до сильного. volshebnaya-eda.ru dzen.ru

Подсушивание семян кунжута до слабого золотистого цвета помогает сделать вкус пасты ярче. dzen.ru При этом важно постоянно помешивать семена, так как они быстро подгорают. volshebnaya-eda.ru hlebopechka.ru

Также при приготовлении тахини важно использовать свежие семена кунжута, так как со временем и при неправильном хранении они начинают прогоркать, и это отражается на вкусе пасты. finecooking.ru