Кунжутную пасту производят только из семян светлого кунжута, потому что она имеет более деликатные вкус и аромат по сравнению с пастой из чёрного кунжута. 1

Это объясняется тем, что светлая паста делается из очищенных семян, в то время как тёмная — из цельных неочищенных, и может горчить. 5