Почему кунжутное масло обладает уникальным ароматом?

Кунжутное масло обладает уникальным ароматом в зависимости от способа производства. ru.wikipedia.org armaz.su

Тёмное кунжутное масло, которое изготавливают из поджаренных семян кунжута, имеет насыщенный ореховый запах и аромат. armaz.su Как правило, чем темнее обжаренное кунжутное масло, тем сильнее его вкус и запах. armaz.su

Светлое кунжутное масло, полученное из сырых семян кунжута, имеет лёгкий и ненавязчивый аромат и вкус. armaz.su

Также на аромат влияет способ производства: нерафинированное кунжутное масло холодного отжима имеет ярко выраженный аромат кунжута. ru.wikipedia.org Кунжутное масло, произведённое с использованием термической обработки или искусственно разбавленное масленичными материалами, имеет жёлтый цвет и слабый орехово-сладковатый аромат. ru.wikipedia.org