Кунжутное масло может храниться до 9 лет без потери полезных свойств благодаря входящим в состав антиоксидантам, в основном сезамолу (метиловый эфир оксигидрохинона). 1
Эти вещества защищают масло от окисления, что предотвращает потерю питательных веществ. 13