Почему кулинарные стандарты измеряют ингредиенты в разных единицах веса и объема?

Кулинарные стандарты используют разные единицы измерения веса и объёма ингредиентов, потому что один и тот же объём продуктов может иметь различный вес. lisa.ru

Это связано с тем, что плотность ингредиентов отличается. lisa.ru Например, 1 грамм воды занимает объём 1 миллилитр, а 1 грамм муки — 1,75 миллилитра. www.kp.ru dzen.ru

Кроме того, вес продуктов зависит от их вида, размера и индивидуальных свойств. www.kp.ru dzen.ru Сухие ингредиенты различаются по степени помола, размеру частиц и плотности. dzen.ru Каждый жидкий продукт обладает определённой концентрацией, вязкостью и густотой, что тоже сказывается на его массе. www.kp.ru

Также изменение температуры, влажности и других характеристик влияет на вес пищи. www.kp.ru dzen.ru Например, при просеивании объём муки увеличивается, а при повышении влажности соль и сахар становятся более тяжёлыми. www.kp.ru dzen.ru