Почему кулеш считается блюдом длительного хранения?

Кулеш считался блюдом длительного хранения, потому что ингредиенты, из которых его готовили, практически не портились в длительных походах. www.bolshoyvopros.ru

В частности, в кулеш добавляли пшено и сало — продукты, которые хорошо сохранялись. vk.com www.bolshoyvopros.ru Запасом таких продуктов, помещённых на одной телеге, можно было кормить группу людей в течение трёх недель. vk.com

Однако готовый кулеш можно хранить в холодильнике при температуре от 2 °С до 4 °С не более двух суток. food.ru