Кулебяку часто называют одним из самых трудоёмких блюд русской кухни из-за процесса приготовления теста. 15

Термин «кулебяка» происходит от глагола «кулебячить», который означает «валять что-либо руками, мять, гнуть, сгибать, складывать, лепить тесто». 15 Таким образом, для выделения кулебячного теста требуются особые усилия и тщательность, без которых изделие не будет высококачественным. 1

Кроме того, для удержания обилия начинки в кулебяке тесто должно быть эластичным и прочным, но не слишком толстым, чтобы не «заглушать» вкус пирога. 3

Также трудоёмким процессом считается выкладка начинки, так как она обычно выкладывается горкой и клином, разделяясь с другим углом по диагонали. 3